映画とアニメーションのプライベートギャラリー
吉祥寺と新栄にオープン「アートサロン和錆(わさび)」

今回のTOKYO FM「日曜アートサロン和錆」は

スイーツ界の第一線でパティシエとして活躍後、

1996年にフランス、リヨンの名店「ベルナシオン」で

故モーリス・ベルナシオン氏との出会いをきっかけにショコラティエに転身。

カカオ豆からチョコレートまでの全工程を手がけるBean to Barを国内で確立、

日々、「チョコレートのプロによるチョコレートづくり」を追求している

ショコラティエの三枝俊介さんをお招きいたしました。



カカオに含まれる成分は、すべて人間の体に役立つものばかり、

とくに純粋なカカオにはポリフェノールの成分が多く、

赤ワインの16倍も入っているそうなんです！



食事の前にカカオ分の高いチョコレートをひとかけ食べておくだけで、

食事の量を抑制できたり、精神的な安定剤にもなり替わるまさに万能食！

古代にはカカオが薬として活用されてきたのも納得できますね。



三枝さんの使うカカオはベトナムやハイチなどそれぞれ産地が違っていて

野菜と同様に同じ種をベトナムに植えるか、ハイチに植えるかで、

味も変わってくるそうなんです。

そんなカカオの香りをこれでもかと閉じ込めた三枝さんのチョコレート、

鼻をつまんで食べると離した瞬間に香りが鼻の中に広がるのだとか！

実際に試してみると…なんとも豊潤な香りが鼻いっぱいに～！



使われているカカオは勿論、その他の素材にも拘りぬいた

「からだにおいしすぎるショコラ」是非お試しください！

【ゲスト情報】

公式ホームページ

「パレドオール」公式ホームページ



----------------------------------------------------
この放送回を『radikoタイムフリー』で聴くことができます。（1週間限定）
■番組聴取は【コチラから】（無料）
※放送エリア外の方は、プレミアム会員(有料)へのご登録でご利用頂けます。
----------------------------------------------------